非遗科普 | 明前茶和谷雨茶有什么不同

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      又是一年茶季，雁荡山的各大茶园忙得热火朝天，清明已过，谷雨将至，茶农们忙着采摘制作谷雨茶。上篇我们介绍了雁荡毛峰的基本特征，而在雁荡毛峰中，明前茶与谷雨茶又各有其独特之处。

明前茶

明前茶：一芽一叶黄金芽

      明前茶，顾名思义，是在清明前采摘的茶叶。这段时期茶树经过春季雨水的滋养，新梢芽叶肥壮，叶质柔软，色泽润绿，且清明前气温较低，一般无病虫危害，因此明前茶在品质上也会比明后略胜一筹。但由于发芽数量有限，通常芯高于叶，生长速度较慢，能达到采摘标准的茶叶较少，因此明前茶尤为珍贵，有“明前茶，贵如金”之说。明前茶营养丰富，水浸出物含量高，入口有些许初春的寒意，稍显高冷；入口后香气喷薄而出，舌尖感触更香甜鲜爽，被视为茶中珍品。

谷雨茶

      而谷雨茶，则是在清明节前后到谷雨期间采摘的春茶，又被称为“二春茶”。谷雨时节，气温适宜，雨量充沛，茶树生长旺盛。此时的茶叶条索紧结，色泽翠绿，香气浓郁，滋味醇厚。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶的茶是三春茶像一个雀类的舌头，被称为雀舌。谷雨茶含有丰富的营养成分，如茶多酚、氨基酸等，具有抗氧化、降低血脂等功效。由于生长条件优越，谷雨茶产量较高，是广大茶友们的日常饮茶首选。

      在雁荡毛峰中，明前茶与谷雨茶的区别主要体现在采摘时间、品质特性和口感上。明前茶采摘时间较早，芯高于叶，色翠香幽，味醇形美；而谷雨茶则采摘时间稍晚，叶高于芯，叶肥汁满，清甜甘口，两者各有千秋，可以根据自己的口味和需求进行选择。日前，各大雁荡毛峰茶企都在加紧采制中，不少明前茶已上市热卖，收获了一众好评！

      无论是明前茶还是谷雨茶，雁荡毛峰都以其独特的品质赢得了市场的认可。在品尝雁荡毛峰的过程中，我们不仅可以感受到茶叶带来的清香与甘醇，更能领略到大自然的神奇魅力。无论是独自品茗还是与友共饮，一杯雁荡毛峰都能让我们在忙碌的生活中感受到一丝宁静与惬意。

来源：乐清市文化遗产保护中心