乐清十碗视频展播 | 吃货们！香甜醇美的糯米酒饭，你吃过没呀？

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《箬叶琼香五珍糯米酒饭》

食物与城市的性格息息相关。每天清晨，打开氤氲蒸汽的蒸笼，在软黏饱满的糯米上浇上熬炖软烂香气四溢的肉汁……乐清人习惯用这一碗碗小巧精致、浓郁扎实的糯米饭来迎接朝阳。糯米的坚韧，富有粘性，似乎代表了乐清人面对困难和挑战时的态度。

将日常的糯米饭搬上宴席，用花雕酒、新糯米为底料，搭上红糖、核桃、葡萄干、干桂花、箬竹叶等五珍，就是做法更复杂，含义更隆重的糯米酒饭！

美食制作

制作糯米酒饭，需要用到陈年的花雕黄酒代替清水。倒入淘好的糯米中泡发一晚，这样不仅能为糯米提供浑厚的糖香酒香，更是能把糯米渲染上鲜艳喜庆的色彩。

在泡发完成后，开始准备这道箬叶琼香五珍糯米酒饭所需要的配料：

红枣对半切开，核桃去皮掰碎放进小碗，按照一层糯米、一层红糖、一层葡萄干铺入材料，材料的多少完全按照个人口味。

最后浇一勺黄酒，便可上灶进行糯米酒饭的蒸制。

在熊熊薪火的加持下，红枣与核桃独有的气息与糯米酒饭逐渐融合，酒精逐渐蒸发，只保留了花雕酒酒的独特香气，诞生出更具特色的风味。

蒸好的糯米酒饭撒上干桂花，置于铺满清香箬叶的容器中，这样，一道色彩缤纷，酒味醇香的箬叶琼香五珍糯米酒饭就呈现在我们面前。

蒸好的糯米酒饭撒上干桂花，置于铺满清香箬叶的容器中，这样，一道色彩缤纷，酒味醇香的箬叶琼香五珍糯米酒饭就呈现在我们面前。

来源：乐清文旅资讯